Moterų Pažintys

„Bombay“ valgykloje „Date Night“ poroms patiekiama šiuolaikinė indų virtuvė iš daugelio regionų

Trumpa versija: Bombėjaus valgykla yra populiarus restoranas Mumbajuje, Maharaštroje, Indijoje, kur daters gali paragauti novatoriškų mažų lėkščių ir kokteilių. Užkandinėje daugiausia dėmesio skiriama šiuolaikinei Indijos virtuvei iš viso regiono, o Mumbajuje esančios poros išvedamos iš kulinarinių komforto zonų. „Diners“ gali pasirinkti „Bombay Experience Menu“ ir paragauti virėją sukurti nedidelių regioninių patiekalų asortimentą. „Bombay“ valgyklos komanda siekia pakelti valgomojo standartus Mumbajuje iki tokio kalibro, kokio tikimasi didžiausiuose pasaulio miestuose.

Vieną dieną po darbo vieniša moteris nusprendė išbandyti Bombėjaus valgykla , vienas populiariausių restoranų Mumbajuje, Indijoje. Kadangi ji buvo viena, ji nusprendė mėgautis gėrimu bare, o ne sėdėti valgomajame.



Į restoraną su draugais atėjo vienišas vyras ir atsisėdo šalia moters bare. Draugiškas įstaigos personalas ir jauki atmosfera padarė jį pakankamai patogiu užmegzti pokalbį su ja.

Jiedu iš karto pataikė ir netrukus po to pradėjo susitikinėti. Po metų pora susituokė - visa tai atsitiktinio susitikimo Bombėjaus valgykloje dėka.

Tačiau jų susitikimas nebuvo visiškai atsitiktinis. „The Bombay“ valgyklos įkūrėjas ir generalinis direktorius Yashas Bhanage'as siūlo, kad restorano atmosfera ir prieinama aplinka skatina vakarieniautojus prisijungti, net jei jie sėdėdami yra nepažįstami.



Bombėjaus valgyklos išorės nuotrauka

„Bombay“ valgykla yra populiari pasimatymų vieta Mumbajuje, Indijoje.

labiausiai paplitęs paukštis pasaulyje

„Girdėjome apie keletą porų, kurios susitiko mūsų restorane. Čia susižadėjo kitos poros. Mums taip svarbu būti šių gyvenimo istorijų dalimi “, - pasakojo Yashas.

„Yash“ ir įkūrėjas partneris Sameeris Setas sukūrė kulinarijos patirtį, kuri puikiai tinka dateriams. Restoranas sukurtas mėgdžioti seną Indijos vasarnamį su nuošaliais, šiltais kampais, kur poros gali turėti privatumo.



Aptarnavimo komanda sukuria atsitiktinę, linksmą aplinką - nedažna Mumbajus restoranų pramonėje.

„Mes sunkiai dirbome su aptarnavimo ir patirties komandomis. Indijoje svetingumas paprastai nėra toks atsitiktinis ir įdomus, kaip Vakarų šalyse, ir mes norėjome tai pakeisti čia “, - sakė Yashas.

Tai reiškia, kad serveriai turi įtraukiančių pokalbių su svečiais ir žino, kada atsistoti ir leisti jiems mėgautis pasimatymu.

Padidinti savo aptarnavimą ir svetingumą Indijoje

Yashas ir Sameeris „Bombay“ valgyklą atidarė 2014 m., Dirbę svetingumo pramonėje Singapūre ir Niujorke. Jie nusprendė, kad Indija yra pasirengusi tose šalyse paplitusio didelio kalibro maitinimo įstaigos tipui.

„Vieną dalyką, kurį pastebėjome restoranuose, kuriuose dirbome, jie galvojo apie virtuvę, ingredientus ir svetingumą“, - sakė Yashas.

Nors „Bombay“ valgykla tiekia naują indų virtuvę ir daugiausia dėmesio skiria įsimintinų valgių kūrimui, ji vis tiek yra atsitiktinė. Diners neturi oficialiai rengtis ar jaudintis dėl to, kokį stalo įrankį naudoti.

„Bombay“ valgyklos interjero nuotrauka

„Daters“ gali mėgautis energinga, bet atpalaiduojančia atmosfera „The Bombay“ valgykloje.

Toks požiūris pritraukia įvairią valgytojų grupę. „Bombay“ valgykla yra biurų parke, todėl daugelis vietos darbuotojų užsuka papietauti. Vakare žmonės užsuka vakarieniauti su šeima ir draugais.

Įspūdingas restorano baras taip pat pritraukia jaunesnį dirbančią demografiją iš įvairių pramonės šakų.

„Mes neturime tik vieno idealaus kliento. Mes matome skirtingas kišenes skirtingu metu “, - sakė Yashas.

Restoranas yra populiarus tarp Mumbajus vietinių gyventojų ir tiek tarptautinių keliautojų. Tai sudarė „Condé Nast Traveler“ sąrašą Kur valgyti pasaulyje , pelnęs šlovingą šefo Alice Waters apžvalgą:

„Čia galite ištirti rafinuotą regioninių Indijos skonių pasirinkimą, suteikiant kosmopolitišką Bombėjaus laką, per vieną patiekalą pereiti žemyną su patiekalais, tokiais kaip Keralan stiliaus ančių karis, Sikkimese krevetės ir žuvies momos, o kiaulienos pyrago kebabas su žieminiu žaliu česnakiniu čatniu ir kolraba - ropės slawas “, - rašė ji.

Paragaukite daugybę šiuolaikinių indiškų patiekalų

Mumbajuje yra daug aukščiausios klasės restoranų, tačiau nedaugelis patiekia indišką maistą. Jie daugiausia dėmesio skiria kitų šalių virtuvei. „Bombay“ valgykloje daugiausia dėmesio skiriama šiuolaikinei Indijos virtuvei, kurios galima rasti bet kokioje prabangioje tarptautinėje užkandinėje.

Komanda nusprendė, kad jos koncepcija bus šviežias, modernus žinomų patiekalų pasirinkimas.

Meniu elementų nuotrauka „The Bombay“ valgykloje

„Bombay“ valgykla siūlo šviežių klasikinių indiškų patiekalų.

„Mes norėjome sukurti indišką maistą, kuris būtų labiau siekiantis. Mes siūlome puikią muziką, puikią atmosferą ir prieinamą bei prieinamą maistą “, - sakė Yashas.

„Bombay“ valgykla taip pat siekė išplėsti pasaulinę perspektyvą, koks galėtų būti indiškas maistas. Daugelis ne Indijos žmonių mano, kad virtuvė dažniausiai yra karis ir duona, tačiau šie patiekalai yra tik nedidelis pavyzdys iš platesnio indiško meniu.

Indijos šeimos tų sunkių maisto produktų nevalgo labai dažnai. Vietoj to, dauguma renkasi gaminti namuose iš šviežių, vietinių ingredientų, pirktų iš turgaus.

„Žmonės kasdien eina į turgų pasiimti šviežių ingredientų. Tai buvo jausmas, kurį norėjome perteikti savo restorane “, - pasakojo Yashas.

Komanda sukūrė meniu, kurio centre buvo švieži bilietai, vietiniai ingredientai ir naujoviški kokteiliai.

„Kai dirbome kituose restoranuose, visi kalbėjo apie tai, iš kur atsirado ingredientai ir kaip jie didžiavosi tuo, iš kur atsirado. Nusprendėme, kad taip sukursime ir savo meniu “, - sakė Yashas.

Meniu suskirstytas į mažas lėkštes ir didesnes porcijas. Yash rekomenduoja „Bombay Tasting Experience“, leidžiančią poroms paragauti daugybės šiuolaikinių tradicinės Indijos virtuvės posūkių.

„Mes svečiui liepiame nesijaudinti dėl užsakymo, tiesiog praneškite mums apie savo mitybos įpročius ir jums patinkančius dalykus. Mes kuruojame valgį už jus. Netikėtumo elementas padeda išbandyti naujus dalykus, o dateriams nereikia jaudintis renkantis, ką valgyti “, - sakė jis.

Bombėjaus valgykla: vėl atidaroma po COVID-19 pandemijos

Poros, planuojančios apsilankyti Bombėjaus valgykloje pasimatymo vakarui, gali pradėti užsisakyti vieną iš firminių kokteilių, įkvėptų Indijos ir Mumbajaus istorinės istorijos. Distiliuotas „Perry Road Peru“ kokteilis gaminamas iš gvajavos, maceruotos džine prieš distiliuojant. Kokteilis patiekiamas ant ledo su čili-druskos masala apvadu.

Svečiai taip pat gali gilintis į Mumbajus istoriją naudodamiesi viena iš restorano kokteilių knygų. Naujausias iš jų yra „Bombėjaus pokalbių vadovas“, kuriame pasakojama į kokteilius orientuota Bolivudo istorija.

„Dabar turime kokteilių knygą, kurioje kalbama apie kino industriją. Kaip tai prasidėjo nuo teatrų Bombėjuje ir kokį vaidmenį jie atliko pramonės raidoje “, - sakė Yashas.

„The Bombay“ valgyklos įkūrėjo ir COO Yash Bhanage nuotrauka

Yashas Bhanage'as, „The Bombay“ valgyklos įkūrėjas ir generalinis direktorius, kalbėjo su mumis apie restorano misiją.

Yash taip pat rekomenduoja partneriams rinkitės mažas lėkštes todėl jie gali užsisakyti keletą populiariausių restorano pasiūlymų. Dėl tekstūros jis rekomenduoja „Red Snapper Ceviche“, pagamintą iš šviežių kokosų, rūgščių slyvų, ridikėlių ir raudonųjų snapelių, traškių ryžių dribsnių. Jis taip pat siūlo brioche, pagamintą iš čili, čatnio, kiaušinių ir vietinio sūrio.

'Indijoje yra labai įvairi virtuvė, todėl mes raginame svečius užsisakyti mažas lėkštes, kurios leistų paragauti įvairių regionų', - pasakojo Yashas.

kodėl buvo išrasti kalneliai

Nuo 2020 m. Gruodžio pradžios „Bombay“ valgykla planuoja vėl atidaryti po kelis mėnesius trukusio karantino sustabdymo. Komanda praleido tą laiką restorano konceptualizavimui po daugiau nei penkerių metų verslo.

Yashas mums pasakė, kad komanda planuoja išsamų meniu pertvarkymą, kuris išlaikytų „The Bombay“ valgyklą tokią populiarią, kokia buvo visada. Komanda taip pat planuoja ieškoti naujų patiekalų visoje Indijoje, kuriuos būtų galima įtraukti į meniu.

'Mes norime dar kartą pažvelgti į tai, ką mes tarnavome per pastaruosius penkerius metus, ir sužinoti, kaip mes galime pabrėžti ne tik ingredientus, bet ir metodus iš kitų Indijos regionų', - sakė Yashas.



^